La Bouée Bleue

plusieurs méthodes :
- Culture en poches sur tables:
Sur l'estran ( partie de la côte qui se couvre et découvre avec la marée ) , les huîtres sont mises dans des poches de mailles plastique et amarées à des tables de fer posées au sol.
- Elevage au sol sur l'estran:
A partir de 18 mois, les huîtres sont semées à même le sol.
- Elevage en eau profonde:
Les huîtres sont semées à partir d'un bateau au dessus des parcelles de parc.
- elevage en suspension:
les huîtres sont élevées en suspension dans l'eau, dans des cages ou sur des filières.

Il faut 3 ou 4 années de soins quotidiens.
3 ou 4 années aussi de patience devant les variations climatiques auxquelles on ne peut rien.
Pour que l'huître acquière toute sa saveur, son goût du terroir et jusqu'à sa forme et une couleur spécifique.

l'élevage de l'huître